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巴沙鱼、龙利鱼还在傻傻分不清楚的看这里!
发布时间:2021-12-10        浏览次数:        

  我们常说的“龙利鱼”其实是一种海水鱼,它是鲽形目、舌鳎科的半滑舌鳎及相关物种,身体扁平,叶状,又像一条长长的舌头,因此得名“舌头鱼”。“嘴歪眼斜”都长在一面,还不对称。

  巴沙鱼,属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类,原产于印度支那湄公河和湄南河流域。如今是东南亚国家重要的淡水养殖品种,它们鱼身较长并且无鳞,头部相对较小,嘴宽眼大。价格实惠、肉嫩无刺、口感优秀,很受人们欢迎。

  龙利鱼肉质厚实,鱼肉纹理清晰,口感与龙利鱼相近,不易煮烂,价格实惠,性价比更高。

  市场上常见的巴沙鱼制品,包括巴沙鱼柳,有带皮、去皮两种选择,巴沙鱼片,免切免洗,制作更方便,开背巴沙鱼,通常用作烤鱼,还有巴沙鱼段,巴沙鱼块等,种类较多,也有各种烹饪方式,用途广泛。

  巴沙鱼的特点是刺少,只需要经过简单加工就可以拆出两大块无骨的鱼排,切成鱼排后都是粉粉的,无肌间小刺,口感鲜嫩,相比鳕鱼、三文鱼等海鱼也优惠很多,没有常见淡水鱼的河泥腥味,而且它能hold住重口味的做法,水煮鱼、酸菜鱼、腌制香煎,都是适合它的美食选择,

  对餐厅酒店而言可方便快捷的用于火锅、水煮、烧烤、爆炒、香煎、酱焖、等多样菜式烹饪。在我国使用范围甚广,大多数餐厅的酸菜鱼,鱼火锅,烤鱼等餐品,都是用巴沙鱼制品制作,味道更好,方便使用,出餐快,标准化成品,巴沙鱼制品使用范围和需求量都正在不断上升,目前我国跃居巴沙鱼进口第二大市场,仅次于欧洲。返回搜狐,查看更多