我们常说的“龙利鱼”其实是一种海水鱼，它是鲽形目、舌鳎科的半滑舌鳎及相关物种，身体扁平，叶状，又像一条长长的舌头，因此得名“舌头鱼”。“嘴歪眼斜”都长在一面，还不对称。
巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，原产于印度支那湄公河和湄南河流域。如今是东南亚国家重要的淡水养殖品种，它们鱼身较长并且无鳞，头部相对较小，嘴宽眼大。价格实惠、肉嫩无刺、口感优秀，很受人们欢迎。
龙利鱼肉质厚实，鱼肉纹理清晰，口感与龙利鱼相近，不易煮烂，价格实惠，性价比更高。
市场上常见的巴沙鱼制品，包括巴沙鱼柳，有带皮、去皮两种选择，巴沙鱼片，免切免洗，制作更方便，开背巴沙鱼，通常用作烤鱼，还有巴沙鱼段，巴沙鱼块等，种类较多，也有各种烹饪方式，用途广泛。
巴沙鱼的特点是刺少，只需要经过简单加工就可以拆出两大块无骨的鱼排，切成鱼排后都是粉粉的，无肌间小刺，口感鲜嫩，相比鳕鱼、三文鱼等海鱼也优惠很多，没有常见淡水鱼的河泥腥味，而且它能hold住重口味的做法，水煮鱼、酸菜鱼、腌制香煎，都是适合它的美食选择，
对餐厅酒店而言可方便快捷的用于火锅、水煮、烧烤、爆炒、香煎、酱焖、等多样菜式烹饪。在我国使用范围甚广，大多数餐厅的酸菜鱼，鱼火锅，烤鱼等餐品，都是用巴沙鱼制品制作，味道更好，方便使用，出餐快，标准化成品，巴沙鱼制品使用范围和需求量都正在不断上升，目前我国跃居巴沙鱼进口第二大市场，仅次于欧洲。返回搜狐，查看更多